Términos de Incubación

Términos Fundamentales

• "GURü GASTRO" o "La Incubadora": Se refiere a GURü GASTRO S.A. de C.V., primera incubadora de restaurantes en Latinoamérica, sus afiliadas, empleados, consultores y representantes autorizados.
• "Cliente" o "Participante": Persona física o moral propietaria del establecimiento gastronómico que ingresa al Programa de Incubación.
• "Establecimiento": Restaurante, bar, café, food truck o cualquier negocio de servicios alimentarios que participa en el programa.
• "Programa de Incubación": Proceso integral de transformación gastronómica de 18-36 meses dividido en cuatro etapas: Diagnóstico, Incubación, Aceleración y Multiplicación.
• "Metodología GURü": Conjunto de 10 frameworks propietarios desarrollados exclusivamente para la transformación gastronómica.
• "Primera Generación": Grupo inaugural limitado a 10 participantes del programa de incubación 2025.

Términos Técnicos

• "ROI Garantizado": Retorno de inversión mínimo del 300% sobre la inversión inicial en el programa, medido en un período máximo de 36 meses.
• "Escalamiento": Proceso de transformación del establecimiento para permitir replicación y expansión geográfica.
• "Franquicia Gastronómica": Modelo de negocio replicable resultante del proceso de incubación.
• "KPIs": Indicadores clave de rendimiento establecidos para medir el progreso del programa.

Estructura del Programa

El programa se divide en cuatro etapas secuenciales:

• Etapa 1 - Diagnóstico (3-4 semanas): Análisis exhaustivo mediante Reality Scanner completo, evaluando 47 variables críticas para identificar potencial de escalamiento.
• Etapa 2 - Incubación (8-14 meses): Implementación intensiva de los 10 frameworks GURü, reconstrucción integral del negocio desde experiencia del cliente hasta estructura organizacional.
• Etapa 3 - Aceleración (4-8 meses): Optimización y escalamiento controlado de sistemas implementados, preparación para crecimiento exponencial.
• Etapa 4 - Multiplicación (6-18 meses): Transformación en franquicia exitosa y expansión geográfica estratégica.

Componentes Incluidos

• Acceso completo a la Metodología GURü (10 frameworks propietarios)
• Consultoría estratégica personalizada
• Acompañamiento en implementación
• Desarrollo de manual operativo completo
• Sistema de gestión digital
• Renovación de identidad de marca
• Desarrollo de paquete de franquicia
• Acceso a red de partners para expansión
• Soporte continuo post-programa

Requisitos Mínimos

• Facturación: Mínimo $30,000 USD mensuales promedio en los últimos 6 meses
• Operación: Mínimo 12 meses operando exitosamente
• Ubicación: Establecimiento ubicado en México, Colombia, Argentina, Chile o Perú
• Capacidad de Inversión: Disponibilidad de capital para inversión en transformación (mínimo $50,000 USD)
• Compromiso: Dedicación completa del propietario/CEO durante todo el programa
• Visión: Interés genuino en escalamiento y desarrollo de franquicia

Proceso de Evaluación

• Revisión Inicial: Evaluación de solicitud y documentación en máximo 48 horas
• Entrevista Estratégica: Sesión de 90 minutos con equipo senior de GURü GASTRO
• Análisis de Viabilidad: Evaluación profunda del potencial de transformación del establecimiento
• Decisión Final: Comunicación de resultado y propuesta personalizada

Criterios de Exclusión

• Establecimientos en proceso de quiebra o con problemas legales graves
• Negocios que compitan directamente con clientes actuales de GURü GASTRO en la misma área geográfica
• Propietarios que no puedan dedicar el tiempo requerido al programa
• Establecimientos que no cumplan con estándares básicos de calidad e higiene
• Candidatos que hayan participado previamente en programas similares con otros consultores en los últimos 24 meses

Metodología de Trabajo

• Método RIMS: Sistema secuencial de Reconocimiento, Implementación, Modelaje y Sistematización
• Triángulo de Abundancia: Optimización de intersecciones entre Producto, Concepto, Servicio, Experiencia, Ambiente y Operación
• Sistema E.S.E.N.C.I.A.: Diseño de experiencias memorables activando componentes sensoriales
• Reloj de Arena: Transformación de clientes en amplificadores para reducción de CAC
• Calendario Maestro: Arquitectura temporal desde micro-planificación hasta macro-visión
• Oráculo Gastronómico: Sistema predictivo para anticipación de tendencias

Cronograma de Implementación

• Mes 1-2: Diagnóstico completo y desarrollo de plan personalizado
• Mes 3-8: Implementación de frameworks fundamentales
• Mes 9-14: Optimización operativa y desarrollo de sistemas
• Mes 15-20: Preparación para escalamiento y pruebas piloto
• Mes 21-30: Desarrollo de franquicia y manual operativo
• Mes 31-36: Lanzamiento de expansión y soporte inicial

Obligaciones de GURü GASTRO

• Proporcionar acceso completo a la Metodología GURü y sus 10 frameworks propietarios
• Asignar equipo especializado para el acompañamiento personalizado
• Entregar todos los materiales, manuales y herramientas especificados en el programa
• Mantener confidencialidad absoluta sobre información del cliente
• Cumplir con los tiempos de entrega establecidos para cada etapa
• Proporcionar soporte técnico durante todo el programa
• Facilitar acceso a red de partners para expansión
• Garantizar calidad en servicios de consultoría proporcionados

Obligaciones del Cliente

• Proporcionar acceso completo a instalaciones, operaciones y documentación financiera
• Dedicar tiempo completo del propietario/CEO al programa (mínimo 20 horas semanales)
• Implementar recomendaciones y cambios según cronograma establecido
• Mantener confidencialidad sobre metodología y frameworks de GURü GASTRO
• Realizar pagos según calendario establecido
• Proporcionar información veraz y completa durante todo el proceso
• Asignar personal designado para implementación de cambios
• Mantener estándares de calidad y servicio durante la transformación

Garantía de ROI

• ROI Mínimo Garantizado: 300% sobre la inversión inicial en el programa
• Período de Medición: Máximo 36 meses desde inicio del programa
• Métrica de Cálculo: Incremento en valuación empresarial + flujo de efectivo mejorado
• Condiciones: Cumplimiento total de recomendaciones y cronogramas establecidos

Garantías Operativas

• Incremento mínimo del 200% en valuación empresarial
• Desarrollo exitoso de modelo replicable para franquicia
• Optimización de márgenes operativos en mínimo 40%
• Implementación completa de sistemas de gestión digital
• Creación de manual operativo profesional
• Acceso garantizado a red de partners para expansión

Limitaciones de Garantía

• Las garantías no aplican en casos de fuerza mayor o circunstancias extraordinarias del mercado
• Incumplimiento de obligaciones del cliente anula garantías específicas
• Cambios en regulaciones gubernamentales que afecten la industria están excluidos
• Crisis económicas o pandemias que impacten más del 30% en la industria restaurantera

Propiedad de GURü GASTRO

• Metodología GURü completa y sus 10 frameworks propietarios
• Sistemas de diagnóstico, análisis y seguimiento
• Materiales de capacitación, manuales y documentación
• Software, aplicaciones y herramientas digitales
• Procesos, protocolos y procedimientos de implementación
• Marca GURü GASTRO, logos y elementos de identidad visual

Derechos de Uso del Cliente

• Licencia de Uso: Derecho no exclusivo a utilizar metodología únicamente en el establecimiento participante
• Duración: Durante la vigencia del contrato y 24 meses adicionales post-finalización
• Alcance: Aplicación práctica en operaciones, prohibida la comercialización o enseñanza a terceros
• Transferencia: No transferible a terceros sin autorización escrita de GURü GASTRO

Creaciones Derivadas

• Adaptaciones específicas de metodología al establecimiento permanecen como propiedad conjunta
• Mejoras o innovaciones desarrolladas durante el programa se comparten según contribución
• Manual operativo final del establecimiento es propiedad del cliente con restricciones de uso
• Identidad de marca desarrollada para el establecimiento es propiedad exclusiva del cliente

Información Confidencial de GURü GASTRO

• Metodología completa, frameworks y herramientas propietarias
• Procesos internos, procedimientos y protocolos
• Información sobre otros clientes y casos de estudio
• Estrategias comerciales, planes de expansión y desarrollo
• Base de datos de partners, proveedores y contactos
• Información financiera y estructura de costos

Información Confidencial del Cliente

• Estados financieros, reportes contables y flujos de efectivo
• Recetas, fórmulas y procesos culinarios exclusivos
• Información de proveedores, precios y términos comerciales
• Datos de clientes, historial de ventas y análisis de mercado
• Planes estratégicos, proyecciones y objetivos comerciales
• Información del personal, salarios y estructura organizacional

Obligaciones de Confidencialidad

• Protección Absoluta: Mantener confidencialidad de toda información intercambiada
• Uso Limitado: Utilizar información únicamente para propósitos del programa
• No Divulgación: No revelar información a terceros sin autorización escrita
• Medidas de Seguridad: Implementar medidas razonables para proteger información
• Duración: Obligaciones persisten 5 años después de finalización del contrato

Estructura de Inversión

• Evaluación Personalizada: La inversión total se determina tras análisis integral del establecimiento
• Rango de Inversión: Entre $50,000 - $500,000 USD según complejidad y objetivos
• Pago Inicial: 30% al firmar contrato de participación
• Pagos Programados: Distribución en pagos vinculados a etapas y resultados

Opciones de Pago

• Pago Completo: Descuento del 15% por pago total al inicio
• Plan Estándar: Pagos mensuales durante 18 meses
• Plan Vinculado a Resultados: Porcentaje fijo + pagos variables según KPIs alcanzados
• Plan Híbrido: Combinación de pago fijo y participación en resultados

Condiciones de Pago

• Pagos en USD o moneda local equivalente según tipo de cambio vigente
• Transferencias bancarias o métodos de pago acordados
• Facturación mensual los primeros 5 días de cada mes
• Período de gracia de 15 días para pagos programados
• Intereses moratorios del 2% mensual sobre saldos vencidos

Gastos Adicionales

• Viajes y hospedaje para consultoría presencial según ubicación
• Implementación de tecnología específica no incluida en el paquete base
• Desarrollo de materiales de marketing personalizados extraordinarios
• Capacitación adicional fuera del programa estándar
• Todos los gastos adicionales requieren autorización previa por escrito

Terminación por Cumplimiento

• Finalización Natural: Al completarse todas las etapas del programa exitosamente
• Objetivos Alcanzados: Cuando se logran todos los KPIs establecidos antes del plazo máximo
• Transición a Soporte: Conversión automática a plan de soporte continuo

Terminación por Incumplimiento

• Por parte del Cliente:
  • Falta de pago superior a 60 días
  • Incumplimiento reiterado de obligaciones contractuales
  • Violación de confidencialidad o propiedad intelectual
  • Falta de cooperación que impida el desarrollo del programa
• Por parte de GURü GASTRO:
  • Incumplimiento grave de servicios prometidos
  • Violación de confidencialidad del cliente
  • Imposibilidad de entregar resultados por causas internas

Terminación Voluntaria

• Por el Cliente: Notificación con 60 días de anticipación, pago de servicios utilizados
• Por GURü GASTRO: Notificación con 90 días de anticipación, reembolso proporcional
• Mutuo Acuerdo: Terminación consensual con términos negociados

Consecuencias de Terminación

• Entrega de todos los materiales desarrollados hasta la fecha
• Transferencia de licencias de uso según términos establecidos
• Liquidación de pagos pendientes dentro de 30 días
• Mantenimiento de obligaciones de confidencialidad
• Devolución de información confidencial y materials propietarios

Limitaciones Generales

• Responsabilidad Máxima: La responsabilidad total de GURü GASTRO no excederá el monto total pagado por el cliente
• Daños Indirectos: Exclusión de responsabilidad por daños indirectos, incidentales o consecuenciales
• Pérdida de Ganancias: No responsabilidad por pérdidas de ganancias futuras no directamente causadas por incumplimiento
• Fuerza Mayor: Exclusión de responsabilidad por eventos de fuerza mayor o circunstancias extraordinarias

Exclusiones Específicas

• Cambios en regulaciones gubernamentales o sanitarias
• Crisis económicas que afecten la industria restaurantera en más del 30%
• Desastres naturales, pandemias o eventos de fuerza mayor
• Decisiones comerciales del cliente contrarias a recomendaciones
• Factores de mercado locales fuera del control de las metodologías
• Incumplimiento de obligaciones por parte del cliente

Responsabilidades Mutuas

• Buena Fe: Ambas partes actúan de buena fe y con profesionalismo
• Mitigación de Daños: Obligación de minimizar daños cuando sea posible
• Notificación Oportuna: Comunicación inmediata de problemas o incumplimientos
• Cooperación: Colaboración para resolver conflictos de manera constructiva

Seguros y Protecciones

• GURü GASTRO mantiene seguro de responsabilidad profesional
• Cliente debe mantener seguros operativos y de responsabilidad civil
• Ambas partes deben mantener seguros contra ciberataques y protección de datos
• Cobertura mínima recomendada de $1,000,000 USD en responsabilidad general

Ley Aplicable

• Jurisdicción Principal: Leyes de México y del Estado de Michoacán
• Tratados Internacionales: Convención de Viena para contratos internacionales
• Arbitraje Comercial: Reglas de la Cámara de Comercio Internacional (ICC)
• Idioma: Todos los procedimientos en español

Resolución Escalonada de Disputas

• Nivel 1 - Negociación Directa:
  • Comunicación directa entre representantes autorizados
  • Plazo máximo de 30 días para resolución
  • Documentación escrita de intentos de resolución
• Nivel 2 - Mediación:
  • Mediador neutral designado de común acuerdo
  • Proceso confidencial de máximo 60 días
  • Costos compartidos entre las partes
• Nivel 3 - Arbitraje:
  • Árbitro único o tribunal de 3 árbitros
  • Decisión final y vinculante
  • Sede en Ciudad de México

Casos de Urgencia

• Violaciones de confidencialidad o propiedad intelectual
• Uso no autorizado de metodología o información propietaria
• Competencia desleal o violación de exclusividades
• Situaciones que requieran medidas cautelares inmediatas

Costos y Honorarios

• Cada parte asume sus propios costos legales en mediación
• En arbitraje, la parte perdedora asume costos totales del proceso
• Honorarios de éxito limitados al 30% del monto en disputa
• Gastos de traducción e interpretación por cuenta de quien los solicite